Hương vị độc đáo vùng GANGWONDO Hàn Quốc – Trong một lần tình cờ được mời ăn trưa tại một nhà hàng truyền thống của Hàn Quốc với đặc sản vùng Gangwondo. Tôi đã được thưởng thức hương vị đặc trưng vùng này trong một không gian thoáng đãng, rộng rãi với cách bày trí thân thiện môi trường với chất liệu chủ yếu cho các dụng cụ trong quán là gỗ và sứ. Màu sắc chủ đạo là màu nâu nhạt với ánh đèn trang trí dịu nhẹ khiến khách đến ăn cảm thấy dễ chịu.
Đây là một góc của quán, bàn của tôi nằm dọc theo cửa sổ với ánh nắng chiếu rọi qua khung cửa kính hắt lên bàn ăn làm tăng thêm độ ngon của thức ăn trong vùng ánh sáng rõ. Quán có tên là “NGÔI LÀNG PHÍA NAM BÊN KIA ĐỒI” – 산너머남촌. Đây cũng là tên một bộ phim truyền hình dài tập khá nổi tiếng của Hàn Quốc vào những năm đầu thế kỉ 21.
Thức ăn của quán được phục vụ theo dạng course – từng món một. Thông thường menu chia ra theo 2 dạng set là lunch set dành cho ăn trưa và dinner set dành cho ăn tối. 2 set này có các món salad và khai vị khá giống nhau. Chỉ khác nhau mỗi phần món chính (main dishes). Nhóm chúng tôi hôm đó gọi các món chính như sau.
Nếu Hàn Quốc vốn nổi tiếng với món gà hầm sâm thì món gà hầm đậu xanh lại là một món ăn với hương vị hoàn toàn khác. Món ăn có mùi thơm hòa quyện giữa đậu xanh và thịt gà tươi, thịt gà được hầm vừa chín nên không bị nhão. Đậu xanh được nấu chín mềm, không nêm chút gia vị nào nên nước sốt có vị rất tự nhiên. Khi dùng bạn không cảm thấy bị ngấy do thịt gà hay vị quá mặn làm mất đi độ béo của đậu xanh.
Trước đây nền kinh tế Hàn Quốc chủ yếu dự vào sản xuất nông nghiệp nên các món ăn làm từ gạo là chủ đạo trong bữa ăn của người Hàn. Sujebi là một món ăn được làm giống bánh canh của người Việt nhưng không cắt thành sợi mà được tán dẹt thành từng miếng nhỏ, nấu chung với nước súp từ cá khô hoặc nghêu thêm chút hành paro (hành lá to) và ít gia vị. Người Hàn Quốc thường ăn món sujebi vào những dịp lễ truyền thống như một món ăn lạ thay cho ba bữa chính gồm cơm và các loại kimchi. Nhưng Gangwondo là khu vực thích hợp trồng khoai tây, thổ nhưỡng ở đây cho ra những củ khoai tây ngon nhất cả nước nên người Hàn Quốc sống tại khu vực này thường dùng khoai tây pha với ít bột gạo bọc bên ngoài làm món sujebi theo khẩu vị của riêng họ. Khi ăn miếng sujebi cảm thấy không quá bở mà dai dai, thơm thơm, giòn giòn vì được làm từ khoai tây. Nước dùng thanh thanh, màu nước trong vắt khiến người ăn thấy thanh đạm, mát miệng. Tôi vốn không phải là người thích ăn món ăn này nhưng đây là lần đầu tiên tôi thấy có một loại sujebi ngon đến như vậy.
Bắt nguồn từ một nền nông nghiệp lâu đời, món chính của người Hàn Quốc vẫn là cơm. Nhưng với vị trí địa lý là bán đảo với 3 mặt giáp biển, người Hàn Quốc sử dụng rong biển từ loại lá to thân dài đến những loại tảo biển lá nhỏ thân mỏng nổi trên mặt nước làm thức ăn thay cho rau trong những ngày đông giá rét. Ngoài ra, xét về khoa học thì rong biển có độ dinh dưỡng rất cao, tốt cho sức khỏe đặc biệt là đối với phụ nữ ở mọi độ tuổi. Người Hàn Quốc thường pha thêm các loại ngũ cốc vào trong cơm, sấy khô rong biển và cắt thành sợi trộn chung với cơm ngũ cốc sau khi đã nấu chín. Sự kết hợp này tạo nên một hương vị khác đặc biệt mà không loại cơm nào có được ở khu vực Châu Á. Mùi thơm thơm nhưng vẫn có vị tanh tanh đặc trưng của biển trong sợ rong biển, hạt cơm ngũ cốc dẻo dẻo với các hạt ngũ cốc xen lẫn tạo nên sự thú vị trong vị giác người dùng.
Loại bánh này được ăn sau cùng như món tráng miệng. Vỏ bánh được làm từ gạo trộn với bột lá mosi xay nhuyễn. Lá mosi là một loại lá thuộc họ cảnh xanh và có hình dáng bên ngoài khá giống lá mơ hoặc lá tía tô ở Việt Nam thường thấy. Mặt lá giống lá mè nhưng không cay và mùi cũng không gắt bằng như lá mè. Loại lá này thường được người Hàn cắt vào phơi khô rồi xay nhuyễn để dùng trộn vào các loại bột làm bánh cho những dịp lễ đặc biệt vào thời xưa. Nhân của bánh là đậu đỏ hoặc có nơi làm đậu xanh với vị ngọt vừa đủ. Bánh được vo tròn trực tiếp bằng tay nên không viên bánh nào có hình dạng giống viên nào. Nhìn viên bánh bạn cũng có thể thấy hình thù của bánh được tạo nên theo hình thù các ngon tay khi vo tròn bánh.
Món ăn ở đây không quá đậm đà gia vị mà hoàn toàn giữ vị tự nhiên ban đầu của từng nguyên liệu. Các món ăn không khiến người ăn cảm thấy nặng bụng hoặc khó tiêu nhưng lại no lâu và không ngán. Đây là một trong những bữa ăn tôi thấy rất hài lòng cho khẩu vị và sức khỏe của mình.
Nếu có cơ hội, bạn hãy thử đến đây và thưởng thức một lần nhé.
Địa chỉ của quán: 산너머남촌 한정식 구로점
서울특별시 구로구 구로5동 100-8
도로명 서울특별시 구로구 구로중앙로 68 신안타워
Công ty TNHH MARANATHA Cung cấp các dịch vụ sau:
Địa chỉ: 40A/369 Văn Cao, Hải An, Hải Phòng
Liên hệ: 0901400898
