Canh bánh gạo là một món ăn đặc trưng của người Hàn vào ngày Tết.
Nước canh bánh tteok được nấu từ gà lôi. Nhưng người Hàn có câu “ Thay gà lôi bằng gà “ ( 꿩대신 닭 ), nên khi làm canh bánh gạo nếu không có gà lôi thì họ sẽ dùng gà thay thế. Dạo gần đây, người ta hay dùng nước hầm xương bò. Tuy nhiên tùy theo vùng, có thể dùng nước hầm gà, nước hầm xương bò, nước hầm cá cơm và với những vùng ven biển, người ta có thể dùng hàu, cá minh thái làm nước canh.
Bánh tteok thêm vào canh có nhiều loại nhưng loại bánh phổ biến nhất là gareatteok được thái lát mỏng và thêm vào.
Gareatteok có hình trụ tròn, dài, giống như sợi mì. Thế nên người Hàn Quốc thường ăn canh bánh tteok vào ngày Tết với mong ước trường thọ. Thêm vào đó , bánh được cắt thành những miếng mỏng hình tròn giống như đồng tiền xu( dạo gần đây người ta hay cắt vát thành hình ô voan nhưng trước đây thường cắt thẳng thành hình tròn) . Và màu trắng thanh khiết tượng trưng cho sự thanh lọc cơ thể , tâm hồn. Vì vậy, người Hàn Quốc ăn canh bánh gạo vào ngày Tết không chỉ với ước muốn trường thọ mà còn cả giàu sang, phú quý.
Trước đây, canh bánh tteok thường được ăn vào ngày mùng 1 tháng 1 âm lịch, ngày bắt đầu vào năm mới . Thời gian gần đây, người ta cũng ăn vào ngày mùng 1/1 dương lịch. Và hơn nữa là ăn bất cứ khi nào muốn. Thâm chí, bây giờ người ta còn biến canh bánh tteok thành một loại thức ăn nhanh như mì hộp.
Xem thêm:
- Hướng dẫn cách nấu gà hầm sâm Hàn Quốc
- Hướng dẫn cách làm món Miến trộn ( Japchae ) của Hàn Quốc
- Hướng dẫn cách làm món cháo đậu đỏ patjuk
Cách chế biến món canh bánh tteok ( 떡국 )
1. Nguyên liệu:
– Bánh gạo ( làm từ bột gạo )
– Thịt bò
– Hành tây
– Trứng
– Lá kim
2. Cách chế biến
– Ngâm bánh gạo mua sẵn vào nước cho mềm. ‘
– Thịt bò rửa sạch , cho vào nổi luộc. Thêm chút muối và hành tây cho ngọt nước.
– Sau khi thịt bò chín, vớt ra để nguội , xé thành sợi nhỏ. Trứng tráng mỏng, thái sợi, hành tây thái vát, và thêm ít ớt đỏ để trang trí cho đẹp nếu muốn.
– Cho bánh gạo đã ngâm vào nước thịt bỏ, nấu cho đến khi bánh nổi lên là được. Nếu nấu quá lâu, bánh sẽ bị nhão. Nêm nước dùng cho vừa miệng.
– Nấu xong , múc ra bát, cho thịt bò, trứng, hành tây, ớt đã chuẩn bị lên trên. Có thể thêm chút lá kim nếu muốn để trông bát canh bắt mắt hơn.
