Món ăn Hàn Quốc Bibimbap - Ẩm thực Hàn Quốc cơm trộn Jeonju

Món ăn Hàn Quốc Bibimbap – Ẩm thực Hàn Quốc cơm trộn Jeonju

Bibimbap

Bibimbap là một món ăn đặc trưng của Hàn Quốc . Nói đến ẩm thực Hàn Quốc, chúng ta thường nghĩ ngay đên kimchi . Nhưng với người am hiểu về ẩm thực Hàn Quốc, thì khi nói đến xứ sở xinh đẹp , không thể không nhắc đến Bibimbap. Bibimbap ( 비빔밥) có nghĩa là cơm trộn. Qua ý nghĩa của cái tên , ta có thể biết ngay cách ăn , có nghĩa là trộn lên và ăn. Bởi vậy, thành phần của cơm trộn rất đa dạng. Ngoài cơm là thứ tất yếu, còn có rất nhiều loại thức ăn khác như : rau , cá, trứng, thịt, vừng mè, lá kim,… Và tùy theo từng vùng miền thì thành phần của cơm trộn cũng khác .

Cơm trộn Jeonju (Jeonju Bibimbap)

Cơm trộn Jeonju gồm có : thịt bò, giá đỗ đậu tương, rau chân vịt , rau cải cúc, rau cần, nấm hương … Điều khác biệt của cơm trộn Jeonju đó là cơm sẽ được nấu bằng nước hầm xương bò , và khi cơm chín sẽ cho giá đỗ đậu tương lên trên , thế nên cơm rất thơm và ngon. Cơm trộn Jeonju Hay cơm trộn Jinju chỉ gồm 5 loại rau được cho vào một chiếc bát trắng , sau đó cho tương ớt lên trên. 5 loại rau với đủ màu sắc được xếp xung quanh chiếc bát trắng trông rất đẹp mắt nên cơm trộn Jinju còn được gọi với cái tên “ Bình hoa “. Thay vì dùng giá đỗ đậu tương như các loại cơm trộn thông thường, người Jinju lại sử dụng giá đỗ đậu xanh. Và một điều đặc biệt là ở Jinju, người ta cho thịt bò sống đã được sơ chế vào cơm trộn nên khi ăn có vị rất khác lạ. Chắc các bạn cũng tự hỏi , thịt sống làm sao mà ăn được phải không ? Nhưng người Jinju nói riêng và người Hàn Quốc nói chung vẫn có thể ăn được , thậm chí là nghiện. Chìa khoa cho câu trả lời nằm ở chiếc bạn đựng cơm trộn , đó không phải là một chiếc bát bình thường mà là một chiếc bát có thể giữ được nhiệt. Các loại rau sau khi xào được cho vào bát, sau đó cho thịt bò sống lên trên , trộn đều thì thịt bò sẽ chín bằng nhiệt từ các loại rau xào. Cơm trộn Jinju Ngoài ra, còn có rất nhiều loại cơm trộn khác của các vùng miền khác nhau như : cơm trộn Tongyeong, cơm trộn Andong… Nhưng có lẽ ở Hàn Quốc, cơm trộn Jeonju và cơm trộn Jinju là nổi tiếng và ngon nhất .

Xem thêm: